Sur une idée originale de Anne (Delaigle), on a fait un test grandeur nature : une recette générée par ChatGPT versus les mêmes ingrédients cuisinés par le Chef de l’Atelier du Square à Lyon, suivi d’une dégustation à l’aveugle. Elle répond.
Vous avez imaginé un test grandeur nature IA versus Chef ? Un mot sur l’expérience ?
J’ai adoré l’idée de confronter l’homme à la machine ! J’ai trouvé l’épilogue rassurant… L’homme gagne ! Mais jusqu’à quand ? Effectivement, la recette proposée par l’IA manquait d’originalité et quelques ajustements (notamment au niveau des cuissons) étaient nécessaires. Mais, pour un Chef en manque d’inspiration ou de créativité et sans autre concurrence, cela pourrait tout à fait faire l’affaire !
Un mot du Chef ?
Le chef était emballé à l’idée… Normal, il a l’impression que sa femme n’a que de bonnes idées !!! (Anne Delaigle est l’épouse de Guy Benayoun NDLR) Plaisanterie mise à part, il a été très curieux de savoir ce que pouvait produire l’IA. Rassuré de voir qu’effectivement la recette proposée DEVAIT être adaptée pour être mangeable (la viande n’aurait pas été cuite si la recette avait été suivie à la lettre). Il a été époustouflé par la rapidité avec laquelle l’IA génère les recettes en fonction des contraintes qui lui sont données. Il se rassure en se disant que quoiqu’il en soit, rien ne remplacera la main de l’homme ni son grain de folie… À suivre…
La recette de ChatGPT : effiloché de joue de bœuf, foie gras au porto et champignons bruns
La recette de ChatGPT est ici pour les curieux, le Chef ne donne pas la sienne et c’est tant mieux !
Ingrédients : 500 g de joue de bœuf, 1 oignon haché, 2 gousses d’ail émincées, 250 ml de vin rouge, 250 ml de bouillon de bœuf, sel et poivre noir au goût, huile d’olive. Pour le foie gras au porto : 200 g de foie gras de canard, 100 ml de porto, sel et poivre blanc au goût. Pour les champignons bruns : 250 g de champignons bruns tranchés, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de persil frais haché, sel et poivre noir au goût.
Instructions : commencez par préparer l’effiloché de joue de bœuf : dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la joue de bœuf et faites-la dorer de tous les côtés. Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 2 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et facile à effilocher. Une fois cuite, effilochez la joue de bœuf à l’aide de deux fourchettes.
Préparez le foie gras au porto : dans une petite poêle, faites chauffer le porto à feu moyen. Ajoutez le foie gras et faites-le cuire brièvement des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez au chaud.
Préparez les champignons bruns : dans une autre poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil haché.
Pour servir, disposez une portion d’effiloché de joue de bœuf au centre de chaque assiette. Placez le foie gras au porto sur le dessus et garnissez avec les champignons bruns sautés. Vous pouvez ajouter une touche de persil frais pour la décoration.